蔡澜先生的离世，让整个娱乐圈和文化界都沉浸在悲痛之中。成龙大哥那句 "半个父亲" 的深情称呼，足见蔡澜先生在大家心中的分量。网友们也纷纷开启 "考古" 模式，各种关于蔡澜先生的旧闻猛料被一一扒出，其中一段蔡澜先生自曝《今夜不设防》节目开办原因的采访，真的是惊掉了众人的下巴！
话说当年，倪匡先生不知道怎么的，就爱上了一位妈妈桑。这可倒好，倪匡先生那是经常呼朋唤友，拉着黄沾、蔡澜等一众才子去喝酒。一开始，大家喝酒喝得挺开心，可每次都是倪匡先生请客，时间长了，其他人也都觉得不好意思。于是，大家就商量着轮流做东。
这一轮流，可就出了状况。有一次，轮到其中一位朋友请客时，账单一出来，好家伙，整整三万块！要知道，在当时那个年代，三万块那可是一笔巨款啊，都能在香港买一套小房子了。而且，这种消费可不是一次两次，长此以往，大家的钱包都有点吃不消了。
蔡澜先生后来在采访中吐槽说，那些陪酒的女子，不仅没啥文化，长得也实在是难以恭维。每次去喝酒，都是他们几个大男人在那里口若悬河地聊天打趣，那些女子就只是在一旁哈哈大笑，搞得好像他们几个男人才是陪酒的，这场景实在是有些荒诞。
就在大家为这高额的消费和略显尴尬的局面发愁时，大家灵机一动，提议："咱们把这个喝酒聊天的创意卖给电视台怎么样？既能继续咱们的快乐时光，还能赚点钱补贴补贴。" 这一提议，瞬间得到了倪匡和黄沾的大力支持。
于是，他们就带着这个创意找到了电视台。电视台的人一听，嘿，这主意不错啊！当下就一拍即合，就这样，《今夜不设防》这档节目应运而生。节目一经推出，那可真是火得一塌糊涂。
黄沾、倪匡、蔡澜三位主持人，凭借着他们深厚的文化底蕴、幽默风趣的谈吐，再加上节目话题大胆开放的特点，吸引了无数观众的目光。
钟楚红、张曼玉、林青霞、成龙、周润发、张国荣等一众当时最红的明星，都纷纷登上了这个节目。在节目中，明星们畅所欲言，剖析自己的内心世界，让观众们看到了他们在荧幕之外最真实的一面。
据说，当时在香港还流传着一种说法：一个明星红不红，就看他有没有去过《今夜不设防》。由此可见这档节目的影响力有多大。而蔡澜先生在回忆这段往事时，还半开玩笑地吐槽说："如果倪匡不跟这个妈妈桑好上，以他的消费习惯，起码能节省下上千万。"
这档节目不仅在内容上大胆创新，在形式上也别具一格。他们会把录制现场搬到各种意想不到的地方，有一回，节目组直接把录制现场搬到了《聊斋艳谭》的拍摄现场。因为蔡澜先生当时是嘉禾的副总裁，而《聊斋艳谭》又是嘉禾投资的风月片，所以这种安排自然不在话下。
当时叶子楣就在泳池边上接受访谈，结果毫无征兆的情况下，蔡澜突然起身将叶子楣推入泳池，这一幕也成为了节目中的经典画面，被观众们津津乐道。
《今夜不设防》一共制作了 4 辑，每周六晚上播出一集。为了保证节目的质量和效果，他们都是先录影后经剪接播出。节目中，三位主持人与嘉宾们的互动可谓是精彩纷呈，黄沾的豪情、倪匡的洒脱、蔡澜的睿智，再加上嘉宾们的真诚，共同营造出了一种轻松幽默、自由奔放的访谈氛围。
英国广播公司（BBC）的外景队都曾经专门来拍摄节目录影的情况，还评价《今夜不设防》是全世界最自由奔放的节目。
在 1989 年亚洲小姐竞选决赛中，其中一个环节更是以《今夜不设防》的形式，由三位主持人与佳丽对答，创下了 42 点的高收视率。
这档节目，不仅仅是一档简单的访谈节目，它更像是一个时代的符号，记录了香港娱乐圈那个辉煌时代的点点滴滴，也让我们看到了蔡澜、倪匡、黄沾这三位才子独特的魅力。
如今，蔡澜先生已经离去，但他留下的《今夜不设防》以及他的种种故事，将永远被人们铭记。
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